Viel Speck Notizblock

Speck ist eine Art von salzgepökeltem Schweinefleisch[1], das aus verschiedenen Schnitten hergestellt wird, typischerweise dem Bauch oder weniger fetten Teilen des Rückens. Er wird als Beilage gegessen (insbesondere zum Frühstück), als zentrales Ingredient verwendet (z.B. der Speck-, Salat- und Tomaten-Sandwich (BLT)) oder als Geschmacksverstärker oder Akzent (wie in Speckkrümeln in einem Salat). Speck wird auch zum Bardieren und Lardieren von Braten verwendet, insbesondere von Wild, einschließlich Hirsch und Fasan, und kann auch verwendet werden, um Bratenstücke zu isolieren oder zu würzen, indem er auf das Fleisch geschichtet wird. Das Wort leitet sich vom proto-germanischen *bakkon ab, was "Rückenfleisch" bedeutet.[2] Ungekochter, gepökelter und geräucherter Seitenspeck Nach dem Anbraten in der Pfanne Fleisch von anderen Tieren wie Rind, Lamm, Huhn, Ziege oder Truthahn kann auch geschnitten, gepökelt oder anderweitig zubereitet werden, um Speck zu ähneln, und kann sogar als "Truthahn-Speck" bezeichnet werden.[3] Eine solche Verwendung ist in Gebieten mit bedeutenden jüdischen und muslimischen Bevölkerungsgruppen üblich, da beide Religionen den Verzehr von Schweinefleisch verbieten.[4] Vegetarischer Speck wie "Sojaspeck" existiert ebenfalls.