Tasse 2 Couleurs Shoyu Ramen

Ramen a un bouillon brun clair, à base d'un stock de poulet et de légumes (ou parfois de poisson ou de boeuf) avec beaucoup de sauce de soja ajoutée, ce qui donne une soupe qui est acidulé, salé et salé, mais encore assez léger sur le palais. Le ramen Shōyu a généralement des nouilles bouclés plutôt que droites, mais ce n'est pas toujours le coque. Elle est souvent ornée de pousses de bambou mariné ou de menma, d'oignons verts, de ninjin (carotte), de kamaboko (gâteaux à base de poisson), de nori (algues), d'oeufs durs, de germes de haricots ou de poivre noir ; parfois, la soupe contient aussi de l'huile de chili ou des épices chinoises, et certains magasins servent du boeuf coupé en chāshu.