Saskatoon

Un rendu numérique de la baie de Saskatoon, alias Serviceberry, Amelanchier alnifolia. Le Saskatoon a un goût plutôt bleuté avec de l'amande. Il fait pour de grandes tartes et du sirop. Ils peuvent être ajoutés aux céréales ou aux muffins, ou simplement mangés frais. Il y a plusieurs espèces en Amérique du Nord. Au moins une espèce est indigène de chaque État américain, sauf Hawaï et de chaque province et territoire canadien. Deux espèces se rencontrent également en Asie, et une en Europe. Les espèces d'Amelanchier peuvent atteindre une hauteur d'environ 10 cm à 10 mètres. L'origine du nom générique Amelanchier est probablement dérivé de amalenquier, amelanchièr, les noms provençaux de l'Amelanchier ovalis européen. Les Amelanchiers, membres de la famille rose, sont apparentés aux aubépines, aux crabes, aux cerises, aux prunes et aux pêches. Les différentes espèces d'Amelanchier sont connues sous plusieurs noms communs : shadbush, shadwood, shadlow, serviceberry, sarvisberry, poire sauvage, juneberry, sugarplum, plum sauvage et poire chuckley. On utilisait aussi la canneberge. Le nom serviceberry vient de la similitude du fruit avec le Sorbus européen (Ash) connexe; il est également dit que leurs fleurs annonçaient que les routes dans les montagnes des Appalaches devenaient passables, ce qui signifie que les prédicateurs de circuit viendraient bientôt et les services d'église reprendraient; aussi, que le sol a été suffisamment dégelé pour creuser des tombes, et des services funéraires pourraient être offerts à ceux qui sont morts au cours de l'hiver. La myrtille fait référence aux épais coulés dans certains cours d'eau de la Nouvelle-Angleterre, qui ont généralement eu lieu lorsque les arbres ont fleuri. Le nom Saskatoon provient du nom indien cri misâskwatômina (misāskwatōmina, misaaskwatoomina) pour Amelanchier alnifolia, l'espèce trouvée dans le Pacifique Nord-Ouest, l'ouest du Canada et l'Alaska. Dans certaines régions, le Serviceberry a été inclus dans le pemmican, une combinaison de viande séchée hachée et de graisse, comme aromatisant et conservateur. Les plantes d'Amelanchier sont préférés à la recherche de cerfs et de lapins. Les chenilles de différentes espèces de papillons, ainsi que divers autres insectes herbivores se nourrissent d'Amelanchier. Les Saskatchewan sont récoltées commercialement et plusieurs cultivars désignés ont été développés. Les producteurs canadiens font la promotion de Saskatoon comme superfruit. Les baies de Saskatoon contiennent des quantités importantes de fibres alimentaires totales, de vitamines B2 (riboflavine) et de biotine, et de minéraux essentiels, de fer et de manganèse, un profil nutritionnel semblable à celui des bleuets. Les Saskatchewan contiennent également des quantités importantes d'antioxydants polyphénol, dont la composition est similaire à celle des bleuets.