Poster Cuisine Delmonico's Restaurant, New York NY

Travailleurs dans la cuisine du Restaurant Delmonico, New York. Le Delmonico's Restaurant a été l'un des premiers restaurants à être géré en permanence aux États-Unis et est considéré comme l'un des premiers restaurants gastronomiques américains[1]. La première version a été ouverte à New York en 1827, dans une pâtisserie louée au 23 William Street. Il a été classé premier restaurant en 1830. Contrairement aux auberges qui existaient à l'époque, un restaurant comme celui de Delmonico permettait aux clients de commander à partir d'un menu (à la carte, par opposition à la table d'hôte), plutôt que d'exiger de ses clients qu'ils mangent des repas fixes. Par la suite, Delmonico’s a également été le premier aux États-Unis à utiliser une carte des vins séparée. Il fonctionna à plusieurs endroits continuellement de 1827 à 1923; le nom a depuis été repris périodiquement au cours des dernières décennies par d'autres restaurateurs n'ayant aucune continuité avec l'établissement d'origine.