Poster chocolat

ID d'actif : 95691792 / garysldden / chocolats Chocolat i / ˈ trecul ɒ k ᵊ l la ltée / est un aliment cru ou transformé produit à partir de la graine du Theobroma cacao tropical. Le cacao est cultivé depuis au moins trois millénaires au Mexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud . Sa première utilisation documentée est vers 1100 av. J.-C. La majorité des mésoaméricains ont fait des boissons au chocolat, y compris les Aztèques, qui en ont fait une boisson connue sous le nom de xocolātl, un mot nahuatl signifiant "eau amère". Les graines du cacao ont un goût amer intense et doivent être fermentées pour développer la saveur. Après la fermentation, les haricots sont séchés, nettoyés, puis rôtis, et la coquille est enlevée pour produire des nibs de cacao. Les nibs sont ensuite moulés à la masse de cacao, chocolat pur sous forme brute. Parce que cette masse de cacao est généralement liquéfiée puis moulée avec ou sans autres ingrédients, elle est appelée liqueur de chocolat. La liqueur peut aussi être transformée en deux composantes : les solides de cacao et le beurre de cacao. Le chocolat de cuisson non sucré (chocolat amer) contient principalement des solides de cacao et du beurre de cacao dans des proportions variables. Une grande partie du chocolat consommé aujourd'hui est sous forme de chocolat sucré, combinant des solides de cacao, du beurre de cacao ou d'autres matières grasses, et du sucre. Le chocolat au lait est du chocolat sucré qui contient en plus du lait en poudre ou du lait condensé. Le chocolat blanc contient du beurre de cacao, du sucre et du lait, mais pas de solides de cacao. Les solides de cacao contiennent des alcaloïdes tels que la théobromine et la phénéthylamine, qui ont des effets physiologiques sur le corps. Il a été lié aux niveaux de sérotonine dans le cerveau. Certaines recherches ont révélé que le chocolat, consommé avec modération, peut réduire la pression artérielle. La présence de théobromine rend le chocolat toxique pour certains animaux, en particulier les chiens et les chats. Le chocolat est devenu l'un des types et des saveurs alimentaires les plus populaires au monde. Les cadeaux de chocolat moulé sous différentes formes sont devenus traditionnels pendant certaines fêtes : lapins de chocolat et oeufs sont populaires à Pâques, pièces de chocolat sur Hanoukka, le Père Noël et autres symboles de Noël, et coeurs de chocolat ou chocolat dans des boîtes en forme de coeur le jour de la Saint-Valentin. Le chocolat est également utilisé dans les boissons froides et chaudes, pour produire du lait au chocolat et du chocolat chaud. Theobroma cacao, originaire du Mexique, d'Amérique centrale et du Sud, est cultivé depuis au moins trois millénaires dans cette région. La masse de cacao a été utilisée à l'origine en Mésoamérique à la fois comme boisson et comme ingrédient dans les aliments. Le chocolat a joué un rôle particulier dans les événements royaux et religieux mayas et aztèques. Les prêtres présentèrent les graines de cacao comme des offrandes aux dieux et servèrent des boissons au chocolat pendant les cérémonies sacrées. Toutes les zones qui ont été conquises par les Aztèques qui ont cultivé des fèves de cacao ont été condamnées à les payer en impôt, ou comme les Aztèques l'ont appelé, un "tribut". Les Européens l'ont sucré et engraissé en y ajoutant du sucre raffiné et du lait, deux ingrédients inconnus des Mexicains. En revanche, les Européens ne l'ont jamais intégrée dans leur régime général, mais ont compartimenté son utilisation pour les sucreries et les desserts. Au 19e siècle, Briton John Cadbury a mis au point un processus d'émulsification pour fabriquer du chocolat solide en créant la barre de chocolat moderne. Bien que le cacao soit originaire des Amériques, l'Afrique de l'Ouest produit aujourd'hui près des deux tiers du cacao du monde, la Côte d'Ivoire en produisant près de la moitié. Cette page n'est affiliée ni endossée par quiconque est associé au sujet.