Porte-clés Lait d'orignal Matanuska

De la ferme laitière Matanuska Moose Milk de renommée mondiale et entièrement mythique à Willow Alaska; pas trop loin d'Anchorage. Un orignal (Alces alces) tenant un verre de lait d'orignal frais. L'orignal est entouré d'une bannière circulaire avec le bleu et le jaune du drapeau de l'état de l'Alaska. Les textes "MATANUSKA MOOSE LK", "WILLOW, AK" et "ESTD 1957" apparaissent sur la bannière. Croyez-le ou non, il y a des laiteries d'orignaux ; un petit nombre en Russie et un en Suède. Le lait d'orignal est cultivé commercialement en Russie. Un veau d'orignal né à la ferme est retiré de sa mère dans les 2-3 heures suivant la naissance et est élevé par des gens. Il est d'abord nourri en bouteille avec un substitut de lait, puis nourri à partir d'un seau. Les animaux s'impriment et deviennent attachés aux humains. Le lait est riche en matières grasses (10%) et solides (21,5%), selon les données recueillies sur l'orignal russe ; les recherches sur le lait d'orignal américain sont dans un état moins avancé qu'en Russie, mais semblent indiquer que les concentrations d'orignaux américains sont encore plus élevées dans leur lait. On dit que le lait d'orignal est un peu salé et amer, avec un soupçon d'aiguilles de pin ou d'épinette. Le lait d'orignal est cultivé commercialement en Russie. Un veau d'orignal né à la ferme est retiré de sa mère dans les 2-3 heures suivant la naissance et est élevé par des gens. Il est d'abord nourri en bouteille avec un substitut de lait, puis nourri à partir d'un seau. Les animaux s'impriment et deviennent attachés aux humains. Comme pour le bétail laitier, les veaux sont retirés de leur mère après un court laps de temps.Les Russes disent que l'orignal reconnait bientôt les sirènes de lait comme leur substitut comme ses veaux de remplacement. À ce stade, ils sont rejetés dans la forêt, mais ils visitent la ferme tous les jours pour être traités pendant la période de lactation (généralement, jusqu'à septembre ou octobre). En hiver, les animaux se promènent librement dans la forêt environnante. Mais en général, ils ne s'éloignent pas trop, mais passent une grande partie de leur temps dans les boisés voisins où les arbres sont coupés, se nourrissant des sous-produits de l'exploitation du bois. Et ils connaissent la ferme comme l'endroit pour une ration quotidienne de farine d'avoine, et comme un endroit sûr pour donner naissance à leurs jeunes. Un sanitorium russe sert du lait d'orignal aux résidents dans la conviction qu'il les aide à se remettre de la maladie ou à gérer les maladies chroniques plus efficacement. Des chercheurs russes ont recommandé que le lait d'orignal soit utilisé pour prévenir les maladies gastro-entérologiques chez les enfants. La ferme Elk (Oie sont appelés Elk in Europe) House (Älgens Hus) à Bjurholm, en Suède, est considéré comme le seul producteur mondial de fromage d'orignal. Le fromage se vend environ 500 dollars la livre. Le restaurant de l'Algens Hus sert des plats à base de fromage d'orignal. Fromage simple avec du pain ou des biscuits, ou mieux encore, mousse d'orignal congelé. Mieux servi avec des framboises.