CHILIDOG Cabernet-Sauvignon 2006 T-Shirt

CHILIDOG Cabernet-Sauvignon 2006 dieser Wein wird nur von Cabernet-Sauvignon Trauben gemacht, 337 von Lockwood Eichen in Paso Robles klont, der bei einem Brix von 25-26% mit pH 3,6 und TA bei 0,8% ausgewählt wird. Nachdem eine 48 Stunde bei 64 Grad Auskühlung, wurde der Wein langsam in den folgenden 10 Tagen unter Verwendung BDX Hefe (malolactic Kultur wurde bei einem Brix von 11 hinzugefügt), unten zu einem Brix von 0% gegoren. Der Wein wurde dann in einem Untergrundkeller bei 59 Grad in den französischen Eichenfässern des mittleren Toasts für 22 Monate gedrückt und gespeichert. Dieser Wein hat eine karminrote Farbe, eine mutige Nase des Anises und der Korinthen, ein langes Ende, gemäßigte Eiche und reife Gerbsäuren.