Carte Postale Turquie Istanbul Kebab Vendeur rue

La Turquie est célèbre dans le monde entier pour son riche patrimoine culinaire et les kebabs sont parmi ses plats les plus emblématiques. En Turquie, le terme "kebab" fait généralement référence à la viande grillée ou rôtie, et il existe des centaines de variations régionales, chacune avec des saveurs uniques, des méthodes de préparation et des accompagnements. Les kebabs turcs sont souvent accompagnés d'agneau, de boeuf ou de poulet, assaisonnés d'un mélange d'herbes, d'épices et parfois de marinades au yaourt ou à la tomate. Ils sont généralement cuits sur un grill à flamme ouverte ou au charbon de bois, qui donne un arôme fumé distinct. Certains kebabs sont servis sur des brochettes, tandis que d'autres sont cuits au four ou en couches avec des légumes, des pains plats et des sauces. La diversité régionale est une caractéristique des kebabs turcs. Par exemple, Adana kebab, originaire du sud de la Turquie, est une brochette de viande hachée épicée assaisonnée de flocons de poivre rouge, tandis que Urfa kebab est une version plus douce de la même région. A Gaziantep, une ville réputée pour sa cuisine, les kebabs sont souvent accompagnés de pains plats, de légumes grillés et de sauces riches à base de tomates. D'autres variétés célèbres comprennent İskender kebab, agneau à fines tranches servi sur du pain avec sauce tomate et yaourt, et Shish kebab, morceaux de viande grillés sur brochettes. Au-delà de la viande, les kebabs turcs reflètent une culture plus large de l'hospitalité et de la nourriture de rue, ce qui en fait une expérience culinaire essentielle pour les visiteurs qui explorent les villes, les marchés et les villes rurales de la Turquie.